Il tampone superficiale
Per verificare che le superfici siano pulite e sanificate è possibile utilizzare dei tamponi superficiali.
Il sistema HACCP e la normativa riguardante la sicurezza alimentare prevedono questo tipo di analisi, che è strettamente necessaria in qualsiasi attività faccia parte del settore alimentare.
La realizzazione di analisi ed i tamponi superficiali rappresentano un processo fondamentale per garantire la salubrità di alimenti, materie prime o semilavorati, e per dimostrare l’igiene dei processi, poiché il rapporto di prova rappresenterebbe una verifica oggettiva e quindi inopinabile di garanzia.
Kit di tamponi superficiali
Il kit di tamponi superficiali consente di adempiere alle esigenze di monitoraggio delle condizioni di pulizia e d’igiene necessarie per ogni azienda.
Tra gli obblighi a carico degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) previsti dalla normativa vigente sulla igiene dei prodotti alimentare è presente la sezione “campionature ed analisi”.
Per “campione” si intende una porzione di materia prima, di semilavorato, prodotto finito, packaging primario, acqua utilizzata durante la lavorazione, nonché appunto un tampone artificiale, destinato a fornire indicazioni riguardo le condizioni igienico-sanitarie del prodotto o del processo in esame.
I kit sono semplicissimi da utilizzare: per prima cosa si effettua un campionamento passando il tampone su una superficie di circa 10×10 cm; fatto ciò si innesca la reazione e in pochi minuti si potranno avere i risultati.
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Il costo del kit tamponi superficiali è di 55,00 euro + IVA e contiene 5 tamponi.
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